苦瓜是夏日解暑的珍寶，開胃爽口、祛暑清心的瓜類食材。民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”的經驗之談。中醫認為，苦瓜味苦、性嚴寒、能清熱瀉火。夏食苦瓜正相宜，涼拌，清炒還有煲湯都可以。

茶油涼拌苦瓜，自然的香味和本真的營養，口感清爽，不油膩，是夏日的完美搭檔。苦瓜的微苦味道，吃後能刺激人體唾液、胃液分泌，使食欲大增，清熱防暑。茶油的天然果香沖淡了苦瓜的澀味，同時更好保留苦瓜的營養物質，簡單開胃，營養好吸收，是茶油蔬菜的絕配風味餐。

食材：苦瓜1根，蔥白壹根，紅辣椒、蒜蓉、六千歲山茶油，適量白醋、生抽、食鹽。

做法：

1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均勻的薄片。

2、鍋中加水，放入壹勺食鹽，水開以後，放苦瓜焯水，撈出苦瓜放入涼開水裏。

3、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。

4、把蒜茸放入調料碗中，加入六千歲山茶油、生抽、醋、白糖攪拌均勻。

5、把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白，把調料汁淋在苦瓜上拌勻，即可食用。