山茶油——南方人魂牽夢繞的情感和眷戀 
在大多嶺南人的心中，山茶油與人們的生活親密無間。 它是食療同源、爲人們健康保航護駕的“衛士”， 它是珍稀又質樸、爲人們傳情達意的“橋梁”，它浸透著人們太多的情感和眷戀。
山茶油——村裏人的山珍，奢侈中盡享質樸，盛情中盡是純真
“用來洗頭，頭發烏黑亮麗；小孩長瘡，抹上後就緩解很多；用來炒菜，清香又健康……茶油真是個寶。” 興甯70歲村民動情地說。 

山茶油——世界四大木本植物油之一
山茶油——素有“油王”之美譽，比橄榄油更好的油
山茶油取自油茶樹的種籽，它是真正的天然綠色食用油。山茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲黴素和其它添加劑，不飽和脂肪酸高達90%以上，其中單不飽和脂肪酸高達80%。油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，亞麻酸與亞油酸之比非常接近“歐米伽膳食”推薦的1:4~6，並富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。被醫學家和營養學家譽爲“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍。

山茶油前世：
起源于2300年前，據公元前三世紀的《山海經》緒書記載：“員木，南方油食也”，這裏所說的“員木”即油茶。
山茶油，又名野山茶油、木梓油、清油、茶籽油、油茶籽油，是中國古老的木本食用植物油之一，主要分布在長江以南地區，以嶺南地區品質最佳。
《本草綱目》中記載“茶油性偏涼，涼血止血，清熱解毒。”

山茶樹種植分佈：

中國是油茶樹的原産地，油茶樹生長在沒有汙染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區，整個生長過程中不施農藥、化肥等，經緯度及土質氣候適宜營養成分高。除此之外只有東南亞、日本等國有少量的分布。

山茶油產業現狀：

油茶是中國特有的油料樹種，其果實可提煉重要的天然綠色有機食用油——山茶油。然而，令人惋惜的是，由于種種原因，茶油卻長期以來“藏在深閨人未識”，國人尤其是北方地區普遍對茶油缺乏足夠的認知，由于畝産低、回報周期長等原因，油茶的産業化更是步伐緩慢甚至出現倒退。
國家糧油安全形勢不容樂觀，外資油脂企業已基本壟斷了中國食用油市場，股權、定價權均被外方控制著，而中國特有的山茶油，只占整個食用油市場不足1%的比例。然而國際市場變幻莫測，只有自力更生，大力生産自己的油，方能確保我們國家糧油安全。

山茶油産品：
山茶油果實裏可以獲取各種等級的山茶油。山茶油所有的外包裝上都必須依據我國 2003年5月制定2003年10月1日開始執行的新標准，清晰地標明其所屬的等級。
1.Extra Virgin camellia Oil (極品山茶油、國標一級)
爲第一遭低溫壓榨山茶果子而得的果子汁，帶有果香及果味，油酸度低于1%。
2.Pure camellia Oil (純正山茶油、國標二級)
由機榨山茶油經過除雜、脫酸、脫水、脫色、脫臭以及冷凍脫脂加工而成。
3.Pomace camellia Oil (特級山茶油、醫藥注射級)
由原始森林深山采集山茶果子壓榨而得，按照醫藥生産工藝標准、經過物理提純得到最純淨（無色、無味、無煙、接近零點的酸價零點過氧化值）的油品。專供醫藥注射油以及化 妝品用油。

山茶油產業前景：

山油茶的生産集生態效益、經濟效益和社會效益于一身，對于推進山區綜合開發、保護糧食耕地、維護國家糧油安全、促進農民就業增收、改善人民健康狀況、加快國土綠化進程都具有十分重要的作用。2009年國務院的《全國油茶産業發展規劃》顯示, 2009年産茶油約26.65萬噸,産值約110億元。而從茶油系來看,則大致以江西、廣西、湖南、河南、浙江五省爲主。同時提出要把油茶産業培育成興林富民的支柱産業,"十二五"時期14個主要油茶省區將建設油茶林基地3250萬畝，到2020年我國油茶林基地有望達到7000萬畝，年産茶油突破250萬噸，人均可消費茶油2公斤。