腐竹是飲食中常見的壹種食品，營養價值高、易於保存、食用方便，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口。因為腐竹與“富足”諧音，人們認為吃腐竹，寓意壹定會生活“富足”，吃穿不愁，所以腐竹也是是中國人很喜愛的壹種傳統食品。

腐竹是豆制品的壹類，大家都知道，豆制品都含有豐富的蛋白質，而蛋白質是人體不可或缺的元素。除此之外，腐竹還含有豐富的谷氨酸成分，有健腦的作用。還有多種礦物含量，濃縮了黃豆中的精華，可以為我們人體補充必要的鈣質，是豆制品中的營養冠軍。

茶油涼拌腐竹，腐竹的豆香味足，能夠促進食欲，搭配六千歲山茶油，更好的保留食材的營養物質和鮮味，清香爽口，低脂營養，不上火易吸收，是壹道老少皆宜的夏日消暑涼菜。

做法：

1、將所有食材洗凈，青紅辣椒切成末；大蒜剝皮，拍破後切成蒜末；小蔥切成蔥末。

2、腐竹加入溫水浸泡，大部分腐竹泡軟後撈出瀝幹水分。

3、將泡好的腐竹斜切成小段，可以看到有少許腐竹還是硬心。

4、用小鍋加水燒開，倒入切好的腐竹焯燙，大約30秒後撈出，腐竹的硬心煮軟即可，再次瀝幹水分。

5、調料汁，將辣椒、蒜末和蔥末混合在壹起，加醬油、蠔油、陳醋少許和六千歲山茶油拌勻。

6、瀝幹水的腐竹加鹽和適量醬油拌勻，腌制10分鐘。腌好後，將腐竹擺好盤，澆上第五步的調料汁即可。