“芒種” 壹詞最早出自《周禮》，“芒” 是指麥類等有芒植物的豐收，“種” 是指谷黍類作物播種的節令，是壹個反映農業物候現象的節氣，此時大部分地區中稻進入返青階段，秧苗嫩綠。民諺：“雷打芒種，稻子好種。” 芒種是壹年中最忙的時節，人們沒有多少閑暇的時候，所以，有人將其又稱為 “忙種”。

古代將芒種分為三候：“壹候螳螂生；二候鵬始鳴；三候反舌無聲。”在這壹節氣中，螳螂在去年深秋產的卵因感受到陰氣初生而破殼生出小螳螂；喜陰的伯勞鳥開始在枝頭出現，並且感陰而鳴；與此相反，能夠學習其它鳥鳴叫的反舌鳥，卻因感應到了陰氣的出現而停止了鳴叫。

螳螂生，感受到陰氣的小螳螂破殼而生

鵬始鳴，伯勞鳥在枝頭鳴叫

反舌無聲，學舌的 “反舌” 停止了鳴叫

俗語 “苦夏吃苦夏不苦”，說的就是夏季應多吃壹些苦味的食物，如：苦瓜、蓮子、蕎麥、芥藍等，因其具有清熱消暑的作用。在飲食上要註意清淡，適量飲菊花茶、綠豆湯等清熱之食，腸胃容易受涼，切勿貪食涼粉、冷飲等。此外，夏季還應 “清補”，多食水果、蔬菜之類，比如不溫不火、滋陰養胃的鴨肉，生津止渴的楊梅，清熱去火的綠豆、蓮子等。

蟲草花燉水鴨湯這是壹道比較滋潤養人的湯水，用的是鴨肉而不是雞肉，所以常喝也不上火。用水鴨和山茶油搭配煲湯，加了蟲草花，有效增強機體免疫功能，營養豐富，全家老少都可以享用。

食材：半只水鴨，蟲草，花菇2朵，六千歲山茶油，姜片，鹽。

① 水鴨切塊，焯水待用；

② 蟲草、花菇洗凈；

③ 將鴨塊、六千歲山茶油、蟲草、花菇、姜片壹起放入燉盅，加水燉煮3小時左右，出鍋後根據個人口味加鹽。