茶油雞除了雞肉本身的營養價值外，還有很重要的一點就是茶油。
茶油可以說是我們祖先留下的一大財富，其營養價值比西方的橄欖油還要高

材料

主料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生薑切米，蔥結，蔥花

調料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

做法

1、茶油燒熱下雞塊炒幹水分.

2、加鹽稍炒，噴酒淹過雞塊,加蓋燜煮。

3、湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生薑米、蔥結，再加鹽翻炒。

4、汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉，噴少許水翻炒，加蠔油再翻炒。

5、出鍋裝盤撒上蔥花即可。

小訣竅

1、紅辣椒碎、青辣椒碎、大蒜生薑米、蔥結不分開炒更加入味。

2、辣椒多少根據自己口味調整。