山茶油——南方人魂牵梦绕的情感和眷恋 
在大多岭南人的心中，山茶油与人们的生活亲密无间。 它是食疗同源、为人们健康保航护驾的“卫士”， 它是珍稀又质朴、为人们传情达意的“桥梁”，它浸透着人们太多的情感和眷恋。
山茶油——村里人的山珍，奢侈中尽享质朴，盛情中尽是纯真
“茶籽粉用来洗头，头发乌黑亮丽；山茶油用来炒菜，清香又健康……油茶全身是个宝。” 兴宁70岁村民动情地说。 

山茶油——世界四大木本植物油之一
山茶油——素有“油王”之美誉，
山茶油取自油茶树的种籽，它是真正的天然绿色食用油。山茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂，不饱和脂肪酸高达90%以上，其中单不饱和脂肪酸高达80%。油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，亚麻酸与亚油酸之比非常接近“欧米伽膳食”推荐的1:4~6，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍。

山茶油前世：

起源于2300年前，据公元前三世纪的《山海经》绪书记载：“员木，南方油食也”，这里所说的“员木”即油茶。

山茶油，又名野山茶油、木梓油、清油、茶籽油、油茶籽油，是中国古老的木本食用植物油之一，主要分布在长江以南地区，以岭南地区品质最佳。

山茶树种植分布：

中国是油茶树的原产地，油茶树生长在亚热带南岭湿润气候区，经纬度及土质气候适宜，营养成分高。除此之外只有东南亚、日本等国有少量的分布。

山茶油产业现状：

油茶是中国特有的油料树种，其果实可提炼重要的天然绿色食用油——山茶油。然而，令人惋惜的是，由于种种原因，茶油却长期以来“藏在深闺人未识”，国人尤其是北方地区普遍对茶油缺乏足够的认知，由于亩产低、回报周期长等原因，油茶的产业化更是步伐缓慢甚至出现倒退。

国家粮油安全形势不容乐观，外资油脂企业已基本垄断了中国食用油市场，股权、定价权均被外方控制着，而中国特有的山茶油，只占整个食用油市场不足1%的比例。然而国际市场变幻莫测，只有自力更生，大力生产自己的油，方能确保我们国家粮油安全。

山茶油产品：

山茶油果实里可以获取各种等级的山茶油。山茶油所有的外包装上都必须依据我国 2003年5月制定2003年10月1日开始执行的新标准，清晰地标明其所属的等级。

1.Extra Virgin camellia Oil (极品山茶油、国标一级)

为第一遭低温压榨山茶果子而得的果子汁，带有果香及果味，油酸度低于1%。

2.Pure camellia Oil (纯正山茶油、国标二级)

由机榨山茶油经过除杂、脱酸、脱水、脱色、脱臭以及冷冻脱脂加工而成。

3.Pomace camellia Oil (特级山茶油、医药注射级)

由原始森林深山采集山茶果子压榨而得，按照医药生产工艺标准、经过物理提纯得到最纯净（无色、无味、无烟、接近零点的酸价零点过氧化值）的油品。专供医药注射油以及化 妆品用油。

山茶油产业前景：

山油茶的生产集生态效益、经济效益和社会效益于一身，对于推进山区综合开发、保护粮食耕地、维护国家粮油安全、促进农民就业增收、改善人民健康状况、加快国土绿化进程都具有十分重要的作用。2009年国务院的《全国油茶产业发展规划》显示, 2009年产茶油约26.65万吨,产值约110亿元。而从茶油系来看,则大致以江西、广西、湖南、河南、浙江五省为主。同时提出要把油茶产业培育成兴林富民的支柱产业,"十二五"时期14个主要油茶省区将建设油茶林基地3250万亩，到2020年我国油茶林基地有望达到7000万亩，年产茶油突破250万吨，人均可消费茶油2公斤。