打造梅州旅遊名片，弘揚客家麵食文化！客家人歷史上經歷了五次大遷徙一路從中原遷徙而來。現在的客家醃面，也就是中原麵食文化與梅州風土人情相融合的產物。

 

“六千嵗山茶油杯”首屆梅州醃面大賽啟動以來，一共有220多個商家報名參加。前兩個月，現場探店評分階段開啟。通過專業評委和大眾評委的試吃，結合環境衛生、菜品質量和服務規範各方面進行打分。最終，經過評委的探店打分和無線梅州17萬人次參與的人氣投票，篩選出了60個隊伍進入復賽階段。

11月1日，本次大賽復賽在客天下景區客家小鎮打響，60個隊伍在獨立操作的烹飪桌現場製作醃面和三及第湯，要求4分鐘內完成2份醃面，5分鐘完成三及第湯，隊伍之間同台競技。經過專業評委的品嘗，最終有20個隊伍脫穎而出，進入了11月2日的決賽。

出席今天總決賽的領導和嘉賓有：中共梅州市委宣傳部副部長梁放，梅州市旅遊局局長朱瑛，梅州市廣播電視臺台長楊延慶，梅州市廣播電視臺總經理王育平，梅州市廣播電視臺副台長葉斌，梅州文化旅遊特色區管委會副主任賴展新，保儀生態科技有限公司總經理方一，客天下酒店旅投管理公司儲備總經理呂敏先生，愛遊國際旅行社總經理黎融，博德精工建材總經理古勁松，富元電器總經理楊富元

 

決賽階段，主辦方設置了四個比賽環節，現場氣氛十分火熱。

第一個環節《滿“面”春風》，20家參賽餐飲店集體亮相並報出參賽宣言，考核他們的精神面貌。

第二環節《八“面”玲瓏》，要求選手10秒內抓一團面，盡可能接近150克，考核職業經驗是否豐富。

第三環節《“面”面俱到》，限時9分鐘，精心製作醃面和三及第湯，交給評委品嘗打分。

最後一個環節《獨當一“面”》，考驗了選手的創新能力，製作出一份有別於傳統醃面的“創意醃面”。

 

通過精心設計的環節競賽，專業評委的層層篩選，“梅州十佳醃面”出爐了，他們分別是：

 

我們來揭曉獲得“梅州十佳醃面”的店家，他們分別是：

廣東匯客家餐飲管理有限公司梅州客都匯公司

梅州市梅縣區馬圖饒記大埔手工面

梅州市梅江區新飛騰藝術酒店

梅州市梅縣區草堂原味餐館

梅州市梅江區圍龍屋星園酒店

梅州市梅縣區松林全豬湯飯店

梅州市梅江區加贈手工面館

梅州市興寧市東街飲食店

梅州市梅江區佳記客家飲食店

梅州市大埔縣湖寮鎮記得來小食店

這些隊伍，將獲得5000元現金和價值2580元的沁園淨水器一臺，同時由主辦方統一店招，並將在11月14日文博會開幕式上授予“梅州十佳醃面”、“梅州市旅遊推薦單位”的牌匾。進入20強的優秀選手，還獲得了主辦方頒發的證書和500元獎金。通過舉辦這樣的賽事，讓更多人重新認識了醃面，把我們客家麵食文化發揚光大。

 

本次比賽由中共梅州市委宣傳部、梅州市旅遊局指導，梅州市旅遊協會，梅州市廣播電視臺主辦。《服務900》欄目和《無線梅州》承辦，梅州市餐飲行業協會協辦，由“六千嵗山茶油”總冠名，客天下景區，博德精工建材、愛遊國旅、火王燃氣灶、沁園淨水機、家樂福石油液化氣有限公司特約贊助。